Formação Avançada para Profissionais

A Escola Superior de Biotecnologia (ESB) integra a Universidade Católica no Porto e oferece cursos de Licenciatura, Mestrado, Doutoramento e Pós-Graduação nas áreas das ciências da vida (nutrição, microbiologia) e engenharia (alimentar, ambiente e biomédica).

Foi pioneira no lançamento da formação em Engenharia Alimentar em Portugal, há já 25 anos, oferecendo ainda a única licenciatura em Microbiologia existente no País. O suporte científico aos vários cursos é garantido pela investigação desenvolvida no seu Centro de Biotecnologia e Química Fina, que detém actualmente o estatuto de Laboratório Associado do Estado. Ainda no âmbito da ESB está a incubadora de PMEs, que faz a ligação para o empreendedorismo de base tecnológica e já apoiou cerca de 30 projectos empresariais.

A ESB tem igualmente vindo a oferecer um conjunto de actividades na área da formação avançada para profissionais, nomeadamente através de seminários e cursos de curta duração, alicerçadas na vasta experiência de investigação das suas áreas privilegiadas de intervenção. O programa de formação para 2011 privilegia múltiplos temas actuais, que permitem o desenvolvimento de competências especializadas de elevada qualidade.

Todas as acções de formação decorrem nas instalações da Escola Superior de Biotecnologia, no Campus da Asprela, no Porto. Para localização detalhada e mapa por favor consultar: www.esb.ucp.pt/ESB/comochegar/

No final desta página pode consultar as acções já concretizadas em 2011.


······ Próximas Acções ······

CURSO: Curso de Formação Avançada: Metrologia nos equipamentos de saúde

CURSO: Introdução à Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) como ferramenta de Gestão Ambiental e de Ecodesign

CURSO: Embaixadores da Floresta 3ª Edição

CURSO: Sustentabilidade e Sociedade 60h, 12 ECTS [6.1-27.4.2012]

CURSO: Sustentabilidade e Ambiente 72h, 12 ECTS [7.1-18.5.2012]

CURSO: Políticas e Práticas de Sustentabilidade 52h, 9 ECTS [5.5-23.6.2012]

CURSO: Inovação em Sustentabilidade 72h, 12 ECTS [14.9-24.11.2012]

······ Inscrições ······

A inscrição deverá ser instruída mediante:
- Preenchimento de formulário electrónico
- Envio de fotocópia do documento de identificação
- Pagamento da taxa de inscrição

Após recepção da inscrição nos Serviços Académicos da ESB, os inscritos receberão uma mensagem electrónica, a confirmar a recepção da mesma, e a disponibilizar os dados necessários para proceder ao pagamento da taxa mencionada.

Para mais informações deve contactar:
Serviços Académicos da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica
Rua Dr. António Bernardino de Almeida s/n
4169-005 Porto
T 22 558 0076/98
F 22 509 0351
s.academicos@porto.ucp.pt

······ Descrição detalhada ······

CURSO: Embaixadores da Floresta - 3ª Edição

As inscrições estão abertas para a 3ª edição dos Embaixadores da Floresta que vai decorrer nos dias 5 e 12 de Novembro. Reserve já o seu lugar e venha aprender connosco a "fazer floresta".

Vamos plantar árvores autóctones, entrar no mundo do mel, fazer uma visita interpretativa a um bosque, entre outras actividades. Seja um dos primeiros Embaixadores da Floresta e veja ainda como pode colaborar no Projecto das 100.000 árvores na Área Metropolitana do Porto.

Programa
O programa dos Embaixadores da Floresta integra a Academia Metropolitana da Sustentabilidade, uma iniciativa do Centro Regional de Excelência em Educação para o Desenvolvimento Sustentável da Área Metropolitana do Porto (cre.porto). Organização: Universidade Católica do Porto em parceria com a Forestis - Associação Florestal de Portugal, Área Metropolitana do Porto, Condomínio da Terra (Quercus). Colaboração na 3ª Edição: Câmara Municipal da Trofa, Câmara Municipal de Valongo

O Certificado de Embaixador da Floresta será emitido para os participantes que estejam presentes nas duas sessões deste curso.

Dia 5 de Novembro - o curso decorre no concelho da Trofa
Dia 12 de Novembro - o curso decorre no concelho de Valongo

Mais informações em: http://embaixadadafloresta.blogspot.com

Inscrições aqui (taxa de inscrição: €25)

A inscrição deverá ser instruída mediante:
- Preenchimento de formulário electrónico - Inscrições
- Pagamento da taxa de inscrição

Após recepção da inscrição nos Serviços Académicos da ESB, os inscritos receberão uma mensagem electrónica, a confirmar a recepção da mesma, e a disponibilizar os dados necessários para proceder ao pagamento da taxa mencionada.

Para mais informações deve contactar:
Serviços Académicos da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica
Rua Dr. António Bernardino de Almeida s/n
4169-005 Porto
T 22 558 0076/98
F 22 509 0351
formacaocontinua@porto.ucp.pt

CURSO: Sustentabilidade e Sociedade

Data limite de inscrição: 31 de Outubro de 2011

Destinatários: Este curso destina-se principalmente a pessoas com formação base na áreas das ciências naturais que procuram enriquecer o seu entendimento sobre as dimensões humanas da sustentabilidade e visam a integração de conhecimentos e a interdisciplinaridade como fonte de inovação em projectos e iniciativas de educação-acção para o desenvolvimento sustentável.

Creditação: 12 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)

Duração: de 6 Jan. a 27 Abr. de 2012

Horário: Sextas-feiras 16h00-20h00 e Sábados 09h00-13h00 (4 horas/semana, horário alternado)

Local: As aulas decorrem na Escola Superior de Biotecnologia (Porto) e na Escola Ambiental da Quinta da Gruta (Maia)

Custo: Propina - 750€; Matrícula - 150€; Candidatura - 20€ (Aos alunos que realizarem o pagamento total de cada curso até ao dia 15 de Dezembro de 2011 será aplicado um desconto de 50% na matrícula e de 10% na propina.)

Enquadramento: Este Curso de Formação Avançada integra o Programa da Pós-Graduação em Educação-Acção para o Desenvolvimento Sustentável. Mais informações em: http://www.esb.ucp.pt/pgs/EADesenvolvimentoSustentavel/

Objectivos
Este Curso de Formação Avançada permite estabelecer um quadro teórico multidisciplinar sobre a sustentabilidade.

Programa
Ecologia e etologia humanas (12h - 2.5 ECTS)
Sociologia e psicologia ambiental (12h - 2.5 ECTS)
Filosofia e pensamento crítico (12h - 2 ECTS)
Economia (12h - 2.5 ECTS)
Educação e modelos de aprendizagem (12h - 2.5 ECTS)

Avaliação
A avaliação dos formandos será realizada através de trabalhos, testes, assiduidade e grau de empenho nas sessões.

Formadores
Professor Doutor Américo Mendes
Professora Doutora Isabel Baptista
Professor Doutor Joaquim Azevedo
Professor Doutor Miguel Martínez Lopez
Professora Doutora Cristina Palmeirão
Professora Doutora Luísa Schmidt
Professora Doutora Marina Lencastre
Mestre Helena Gonçalves

Outros docentes poderão fazer parte do quadro de formadores deste Curso de Formação Avançada.

CURSO: Sustentabilidade e Ambiente

Data limite de inscrição: 30 de Outubro de 2011

Destinatários: principalmente a pessoas com formação base na áreas das ciências humanas que procuram enriquecer o seu entendimento sobre as dimensões ambientais da sustentabilidade e visam a integração de conhecimentos e a interdisciplinaridade como fonte de inovação em projectos e iniciativas de educação-acção para o desenvolvimento sustentável.

Creditação: 12 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)

Duração: de 7 Jan. a 18 Mai. de 2012

Horário: Sextas-feiras 16h00-20h00 e Sábados 09h00-13h00 (4 horas/semana, horário alternado)

Local: As aulas decorrem na Escola Superior de Biotecnologia (Porto) e na Escola Ambiental da Quinta da Gruta (Maia)

Custo: Propina - 900€; Matrícula - 150€; Candidatura - 20€ (Aos alunos que realizarem o pagamento total de cada curso até ao dia 15 de Dezembro de 2011 será aplicado um desconto de 50% na matrícula e de 10% na propina.)

Enquadramento: Este Curso de Formação Avançada integra o Programa da Pós-Graduação em Educação-Acção para o Desenvolvimento Sustentável. Mais informações em: http://www.esb.ucp.pt/pgs/EADesenvolvimentoSustentavel/

Objectivos
Este Curso de Formação Avançada permite estabelecer um enquadramento sobre a sustentabilidade numa perspectiva ecológica e ambiental.

Programa
Ecologia e biodiversidade humanas (24h - 4 ECTS)
Ciências do ambiente (24h - 4 ECTS)
Tecnologias ambientais (24h - 4 ECTS)

Avaliação
A avaliação dos formandos será realizada através de trabalhos, testes, assiduidade e grau de empenho nas sessões.

Formadores
Professor Doutor Ulisses Miranda Azeiteiro
Professora Doutora Margarida Silva
Professora Doutora Paula Castro
Mestre Sandra Moura

Outros docentes poderão fazer parte do quadro de formadores deste Curso de Formação Avançada.

CURSO: Políticas e Práticas de Sustentabilidade

Data limite de inscrição: 31 de Março de 2012

Destinatários: Este curso está centrado no estudo de várias experiências de promoção da sustentabilidade e no conhecimento de iniciativas institucionais, projectos e estudos de caso nacionais e internacionais que se destacam pela inovação e resultado. Destina-se a quem quer conhecer de que modo diferentes tipos de organizações abordam os temas da sustentabilidade, actualizar-se sobre o estado da arte nesta área, bem como alargar as suas redes de contactos. Inclui seminários com instituições convidadas e visitas de estudo.

Creditação: 9 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)

Duração: de 5 Mai. a 23 Jun. de 2012

Horário: Sextas-feiras 16h00-20h00 e Sábados 09h00-13h00 (8 horas/semana)

Local: As aulas decorrem na Escola Superior de Biotecnologia (Porto) e na Escola Ambiental da Quinta da Gruta (Maia)

Custo: Propina - 650€; Matrícula - 150€; Candidatura - 20€ (Aos alunos que realizarem o pagamento total de cada curso até ao dia 15 de Dezembro de 2011 será aplicado um desconto de 50% na matrícula e de 10% na propina.)

Enquadramento: Este Curso de Formação Avançada integra o Programa da Pós-Graduação em Educação-Acção para o Desenvolvimento Sustentável. Mais informações em: http://www.esb.ucp.pt/pgs/EADesenvolvimentoSustentavel/

Objectivos
Este Curso de Formação Avançada está centrado no estudo de várias experiências de promoção da sustentabilidade e no conhecimento de iniciativas institucionais, projectos e estudos de caso nacionais e internacionais que se destacam pela inovação e resultado.

Programa
Políticas e boas práticas (24h - 4 ECTS)
Projectos de intervenção (28h - 5 ECTS)

Avaliação
A avaliação dos formandos será realizada através de trabalhos, testes, assiduidade e grau de empenho nas sessões.

Formadores
Professora Doutora Margarida Silva
Professora Doutora Paula Castro
Doutor Luís Mah
Mestre Helena Gonçalves
Mestre Sandra Moura
Dr. Francisco Teixeira

Outros docentes poderão fazer parte do quadro de formadores deste Curso de Formação Avançada.

CURSO: Inovação em sustentabilidade

Data limite de inscrição: 30 de Junho de 2012

Destinatários: Este curso destina-se a todos os que pretendem explorar as metodologias de participação pública, trabalho colaborativo, avaliação e comunicação na vertente ambiental e de sustentabilidade.

Creditação: 12 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)
Duração: de 14 Set. a 24 Nov. de 2012

Horário: Sextas-feiras 16h00-20h00 e Sábados 09h00-13h00 (8 horas/semana)

Local: As aulas decorrem na Escola Superior de Biotecnologia (Porto) e na Escola Ambiental da Quinta da Gruta (Maia)

Custo: Propina - 900€; Matrícula - 150€; Candidatura - 20€ (Aos alunos que realizarem o pagamento total de cada curso até ao dia 15 de Dezembro de 2011 será aplicado um desconto de 50% na matrícula e de 10% na propina.)

Enquadramento: Este Curso de Formação Avançada integra o Programa da Pós-Graduação em Educação-Acção para o Desenvolvimento Sustentável. Mais informações em: http://www.esb.ucp.pt/pgs/EADesenvolvimentoSustentavel/

Objectivos
Este curso mostrará de que modo se pode inovar no desenho, implementação, comunicação e avaliação de projectos de educação-acção para o desenvolvimento sustentável, quer sejam de intervenção ou de investigação-acção.

Programa
Governação, intervenção social e cidadania (24h - 4 ECTS)
Tecnologias da informação, inovação e criatividade (24h - 4 ECTS)
Gestão de projectos (24h - 4 ECTS)

Avaliação
A avaliação dos formandos será realizada através de trabalhos, testes, assiduidade e grau de empenho nas sessões.

Formadores
Professor Doutor Miguel Martínez Lopez
Professora Doutora Luísa Schmidt
Mestre Joaquim Ramos Pinto
Mestre Manuel Gomes
Mestre Marta Pinto
Mestre Rui Leal

Outros docentes poderão fazer parte do quadro de formadores deste Curso de Formação Avançada.

······ Acções já realizadas ······

SEMINÁRIO: Ferramentas Preditivas para a Qualidade e Segurança Alimentar [4.3.2011]

SEMINÁRIO - Cátedra FRULACT: Desafios dos Riscos Emergentes para a Indústria Alimentar [25.3.2011]

SEMINÁRIO: Redes de Informação sobre Nutrição e Segurança dos Alimentos [1.4.2011]

SEMINÁRIO: Segurança dos Materiais Plásticos para Embalagem; Novas Regras e Exigências do Regulamento (EU) N.10/2011 da Comissão [15.4.2011]

CURSO: Introdução à Avaliação do Ciclo de Vida como ferramenta de Gestão Ambiental e de Ecodesign [14.4-18.6.2011]

CURSO: Processos de Conservação de Alimentos [27-28.5 e 3-4.6.2011]

CURSO: Embalagem para a Indústria Alimentar; Materiais e Performance dos Sistemas [17-18.6.2011]

CURSO: Microbiologia para não-microbiólogos [29-30.6.2011]

CURSO: Introdução à Avaliação do Ciclo de Vida como ferramenta de Gestão Ambiental e de Ecodesign [4-25.7.2011, às segundas-feiras]

······ Descrição detalhada ······

SEMINÁRIO: Ferramentas Preditivas para a Qualidade e Segurança Alimentar

Data e hora: 4 de Março de 2011, das 9:00 às 18:00
Sala: Auditório Principal da ESB
Data limite de inscrição: 28 de Fevereiro
Destinatários: Profissionais da área alimentar
Custo: 50€ para sócios da AESBUC, Associados do Pólo de Competitividade e Tecnologia Agro-Alimentar, e ex-alunos do Centro Regional do Porto da Universidade Católica; 60€ para outros participantes

Objectivos
Com este seminário pretende-se apresentar várias aplicações de ferramentas preditivas disponíveis, que podem ser utilizadas como suporte à tomada de decisões sobre questões de segurança e qualidade alimentar.

Programa
- O papel das ferramentas preditivas na segurança dos alimentos | Tim Hogg - UCP-ESB
- Mecanismos de alteração química dos alimentos durante o seu tempo de vida | Rui Morais - UCP-ESB
- Taxas de degradação - Bases para as ferramentas preditivas | Cristina Silva - UCP-ESB
- Técnicas de determinação do tempo de vida útil dos alimentos | Fátima Poças - UCP-ESB
- Aplicações de Microbiologia preditiva - Caso prático: Listeria monocytogenes em produtos de charcutaria | Cristina Mena - UCP-ESB
- Aplicações de Microbiologia preditiva - Caso prático: Migração de componentes da embalagem | Fátima Poças - UCP-ESB
- Aplicações de Microbiologia preditiva - Caso prático: Embalagem de frutos e legumes em atmosfera modificada | Alcina Morais - UCP-ESB
- Aplicações de Microbiologia preditiva - Caso prático: Degradação nos alimentos hortofrutícolas | Cristina Silva - UCP-ESB
- Debate e conclusões

SEMINÁRIO - Cátedra FRULACT: Desafios dos Riscos Emergentes para a Indústria Alimentar

Data e hora: 25 de Março de 2011, das 14:00 às 18:00
Sala: Auditório Principal da ESB
Data limite de inscrição: 21 de Março
Destinatários: Estudantes e profissionais da área alimentar
Custo: 25€

Enquadramento
A indústria alimentar moderna conhece bem o seu compromisso com o consumidor: fornecer alimentos seguros de acordo com o uso a que se destinam. O cumprimento das práticas estabelecidas permite que os riscos conhecidos sejam controlados.  Mas a complexidade da cadeia alimentar global e o avanço da ciência  contribuem para uma situação em que novos riscos continuam a aparecer. Estes riscos podem estar associados aos perigos existentes, podem ser devidos ao aparecimento de novos perigos, ou a perigos que até então não tenham sido reconhecidos como tal. A situação cria um conjunto de desafios de vários tipos para a indústria alimentar. Com este seminário, promovido no âmbito da Cátedra de Processamento Alimentar Comendador Arménio Miranda, pretendemos debater algumas das vertentes mais actuais e ilustrativas dos vários níveis de desafios.

Programa
- A Cátedra de Processamento Alimentar Comendador Arménio P. Miranda | M. Conceição Hogg - UCP-ESB
- Responsabilidade e eficácia do controlo de qualidade na Indústria Alimentar | Arménio Miranda - Frulact, SA
- A identificação e a mitigação dos riscos emergentes | Tim Hogg - UCP-ESB
- Riscos emergentes e o seu impacto nas transacções no mercado global | Teresa Crespo, IBET - Oeiras
- Riscos emergentes nas embalagens para alimentos | Fátima Poças - UCP-ESB
- Os vírus como um risco emergente | Benoît Lebeau, CEERAM - Centre Européen d'Expertise et de Recherche sur les Agents Microbiens
- Debate moderado por Domingos Almeida - Frulact, SA

SEMINÁRIO: Redes de Informação sobre Nutrição e Segurança dos Alimentos

Data e hora: 1 de Abril de 2011, das 14:00 às 17:30
Sala: Auditório Intervir+ da ESB
Data limite de inscrição: 28 de Março
Destinatários: Estudantes e profissionais da área alimentar
Custo: 10€ para sócios da AESBUC, Associados do Pólo de Competitividade e Tecnologia Agro-Alimentar, e ex-alunos do Centro Regional do Porto da Universidade Católica; 15€ para outros participantes

Objectivos
Pretende-se com este seminário partilhar informações e experiências no âmbito da construção de Redes de Informação ou Bases de Dados do sector Agro-Alimentar. O programa PortFIR (Portal de Informação Alimentar) visa a implementação de redes portuguesas de partilha de conhecimento em segurança alimentar e nutrição.

Programa
- A importância das redes de informação sobre composição nutricional e segurança dos alimentos | Tim Hogg - UCP-ESB
- Rede Portuguesa sobre Composição de Alimentos | Luísa Oliveira - Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
- Rede Portuguesa sobre Informação Microbiológica de Alimentos | Sílvia Viegas - Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge

SEMINÁRIO: Segurança dos Materiais Plásticos para Embalagem; Novas regras e Exigências do Regulamento (EU) N.10/2011 da Comissão

Data e hora: 15 de Abril 2011, das 9:00 às 13:00
Sala: Auditório Principal da ESB
Data limite de inscrição: 8 de Abril
Destinatários: Profissionais da área alimentar
Custo: 50€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 40€; investigadores e alunos da UCP-ESB: isentos)
Objectivos: Divulgar e esclarecer aspectos de implementação e aplicação na indústria de embalagem e na indústria alimentar do novo regulamento europeu relativo a materiais plásticos para contacto com alimentos.

Programa
Apresentação do Regulamento (EU) Nº 10/2011: o que muda na legislação?
- Campo de aplicação
- Limites de migração e forma de apresentação
- Lista única de substâncias
Quais os termos da Declaração de conformidade e documentos comprovativos?
- Avaliação da conformidade
- Determinação experimental e por aproximação

Oradores
Fátima Poças
Responsável pelo departamento da embalagem da Escola Superior de Biotecnologia desde 1990. Mestre em Embalagem e doutorada na área de avaliação de risco da segurança dos materiais e embalagens.

Céu Selbourne
Responsável pelo laboratório e ensaios de migração de materiais de embalagem em contacto com alimentos da Escola Superior de Biotecnologia desde 1992. Licenciada em Engenharia alimentar e pós-graduada em embalagem.

CURSO: Introdução à Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) como ferramenta de Gestão Ambiental e de Ecodesign

Data e hora: 14 de Abril (das 18h às 20h), 16 e 30 de Abril (das 9h às 13h), 21 e 28 de Maio (das 9h às 13h), 4 e 18 de Junho (das 9h às 13h)
Sala: Sala 5 do edifício CIDEB da ESB
Data limite de inscrição: 8 de Abril
Destinatários: Engenheiros e técnicos com interesse e/ou responsabilidades profissionais na área da gestão ambiental e/ou desenvolvimento de produtos
Creditação: 5 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)
Custo: 450€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 405€)
Enquadramento: A ACV é uma ferramenta de gestão ambiental que permite avaliar os aspectos ambientais e potenciais impactos de um produto (bem ou serviço) ao longo de todo o seu ciclo de vida, desde a extracção das matérias-primas até ao seu destino final. A sua utilização tem como principais objectivos a comparação de produtos que desempenham uma mesma função ou a identificação do componente ou fase da vida de um produto que tem uma maior contribuição para o impacto negativo no ambiente, com vista à melhoria do seu desempenho ambiental.

Objectivos
- Conhecer a metodologia de ACV e o seu normativo
- Conhecer as características, potencialidades e limitações da ferramenta de ACV
- Aplicar a metodologia à realização de estudos de ACV

Programa
Introdução à ACV
- Origem e definição
- Aplicações e limitações da ACV como ferramenta de Gestão Ambiental
- Alguns estudos publicados
Estrutura metodológica da ACV
- As normas ISO da série 14040
- Definição do objectivo e do âmbito
- Inventário
- Avaliação de impactos
- Interpretação
Sessões práticas
- A ACV na internet
- A ACV na legislação
- Demonstração de um programa informático
- Realização de um estudo de caso
- Análise de um trabalho publicado

Avaliação: A avaliação será efectuada através de trabalhos realizados durante a unidade curricular e por um exame final.

Formadora
Susana Xará
Engenheira Química. Quadro da UCP desde 1991. Investigadora, Formadora e Docente nas áreas de Avaliação do Ciclo de Vida e Gestão de Resíduos Sólidos. Participa em grupos de trabalho internacionais nestas áreas.

CURSO: Processos de Conservação de Alimentos

Data e hora: 27 de Maio (das 14:00 às 18:00), 28 de Maio (9:00 às 13:00), 3 de Junho (14:00 às 18:00) e 4 de Junho (9:00 às 13:00) de 2011
Sala: Sala 4 do edifício CIDEB da ESB
Data limite de inscrição: 24 de Maio de 2011
Destinatários: Profissionais da área alimentar
Custo: 160€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 145€)

Objectivos: Identificar e compreender os princípios e fundamentos das principais tecnologias de produção e conservação de produtos alimentares.

Programa
- Tecnologias Alimentares: introdução e conceitos básicos
- A utilização da temperatura na produção e conservação de produtos alimentares:
-- Uso de temperaturas elevadas: pasteurização e esterilização; evaporação e secagem
-- Uso de temperaturas baixas: refrigeração e congelação; tratamentos pós-colheita
- Visita (caso prático)

Formadores

Maria da Conceição B. M. S. Hogg. Licenciada em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto e doutorada em Ciência e Tecnologia Alimentar pelo Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da Universidade de Reading no Reino Unido. Actualmente, é Professora Auxiliar da UCP-ESB, com responsabilidades de ensino em várias disciplinas das Licenciaturas, Mestrados e cursos de pós-graduação. Consultora sénior em processamento alimentar. Interesses de investigação em tecnologias de processamento de alimentos e transformações químicas e bioquímicas de produtos alimentares.

Alcina Maria M. Bernardo. Licenciada em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, Mestre e doutorada em Engenharia de Processos Agro-Alimentares pela Ecole Nationale des Industries Agro-Alimentaires, Massy, França. Actualmente, é Professora Auxiliar da UCP-ESB, regente de várias disciplinas das Licenciaturas e Mestrados. Coordenadora da Engenharia Alimentar desde 2006. Interesses de investigação em tecnologia pós-colheita, processamento mínimo de frutos e vegetais e secagem de produtos alimentares.

CURSO: Embalagem para a Indústria Alimentar; Materiais e Performance dos Sistemas

Data e hora: 17-18 de Junho 2011, das 9:00 às 13:00 e das 14:00 às 18:00 (na sexta), das 9:00 às 13:00 (no sábado)
Sala: Sala 5 do edifício CIDEB da ESB
Data limite de inscrição: 14 de Junho
Destinatários: Profissionais da área alimentar
Custo: 100€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 90€) - Almoço não incluído

Objectivos
- Identificar os diferentes materiais e sistemas de embalagem para alimentos
- Reconhecer as características e as propriedades dos diferentes materiais e sistemas de embalagem para alimentos
- Avaliar as várias aplicações dos sistemas de embalagem na indústria alimentar

Programa
- Materiais e sistemas de embalagem
- Embalagem e tecnologias de conservação
- Materiais em contacto com alimentos
- Especificações e ensaios
- Sessão laboratorial

Formadores
Fátima Poças
Responsável pelo departamento da embalagem da ESB desde 1990. Mestre em Embalagem e doutorada na área de avaliação de risco da segurança dos materiais de embalagem.

Céu Selbourne
Responsável pelo laboratório e ensaios de migração de materiais de embalagem em contacto com alimentos, da ESB desde 1992. Licenciada em engenharia alimentar e pós-graduada em embalagem.

Joel Pereira
Técnico do departamento de embalagem da ESB desde 1997. Responsável pela execução de ensaios a materiais de embalagem.

CURSO: Microbiologia para não-microbiólogos

Data e hora: 29-30 de Junho 2011, das 9:00 às 13:00 e das 14:00 às 17:00
Sala: Sala 1 do edifício CIDEB da ESB
Data limite de inscrição: 25 de Junho
Destinatários: Gestores e quadros de empresas alimentares e afins e responsáveis pela segurança alimentar, sem formação prévia em microbiologia ou com interesse em actualizar conhecimentos
Custo: 150€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 140€) - Almoço não incluído

Enquadramento
Os operadores das empresas do sector alimentar são responsáveis pela segurança e rastreabilidade dos géneros alimentícios em todas as fases da produção, transformação e distribuição. Os perigos microbiológicos que os géneros alimentícios apresentam constituem uma importante fonte de doenças de origem alimentar para o ser humano. Qualquer posição de responsabilidade na indústria alimentar, requer conhecimentos básicos em microbiologia que possibilitem a tomada de decisões conscientes.

Objectivos
No final do curso os formandos deverão ser capazes de:
- Reconhecer a terminologia própria da área
- Associar alguns dos perigos microbiológicos a processos ou produtos alimentares
- Conhecer ferramentas e conceitos que permitam interpretar resultados laboratoriais

Programa
- Microrganismos e Microbiologia | Célia Manaia - UCP-ESB
- Interacções entre microrganismos e alimentos | Paula Teixeira - UCP-ESB
- Factores que afectam o crescimento de microrganismos em alimentos | Freni Tavaria - UCP-ESB
- Crescimento, inibição e destruição de microrganismos | Freni Tavaria - UCP-ESB
- Microbiologia ambiental: higiene e controlo de alimentos | Gonçalo Almeida - UCP-ESB
- Microbiologia preditiva | Cristina Mena - UCP-ESB

CURSO: Introdução à Avaliação do Ciclo de Vida (ACV) como ferramenta de Gestão Ambiental e de Ecodesign

Data e hora: 4, 11, 18 e 25 de Julho (das 10h às 18h, com intervalo para almoço das 12:30 às 14:00)
Sala: Universidade Católica Portuguesa (Palma de Cima, Lisboa)
Data limite de inscrição: 30 de Junho
Destinatários: Engenheiros e técnicos com interesse e/ou responsabilidades profissionais na área da gestão ambiental e/ou desenvolvimento de produtos
Creditação: 5 créditos do sistema ECTS (atribuição sujeita a frequência mínima e a cumprimento dos requisitos de avaliação)
Custo: 450€ (sócios da AESBUC, associados do Portugal Foods e alumni da UCP-Porto: 405€)
Enquadramento: A ACV é uma ferramenta de gestão ambiental que permite avaliar os aspectos ambientais e potenciais impactos de um produto (bem ou serviço) ao longo de todo o seu ciclo de vida, desde a extracção das matérias-primas até ao seu destino final. A sua utilização tem como principais objectivos a comparação de produtos que desempenham uma mesma função ou a identificação do componente ou fase da vida de um produto que tem uma maior contribuição para o impacto negativo no ambiente, com vista à melhoria do seu desempenho ambiental.

Objectivos
- Conhecer a metodologia de ACV e o seu normativo
- Conhecer as características, potencialidades e limitações da ferramenta de ACV
- Aplicar a metodologia à realização de estudos de ACV

Programa
Introdução à ACV
- Origem e definição
- Aplicações e limitações da ACV como ferramenta de Gestão Ambiental
- Alguns estudos publicados
Estrutura metodológica da ACV
- As normas ISO da série 14040
- Definição do objectivo e do âmbito
- Inventário
- Avaliação de impactos
- Interpretação
Sessões práticas
- A ACV na internet
- A ACV na legislação
- Demonstração de um programa informático
- Realização de um estudo de caso
- Análise de um trabalho publicado

Avaliação: A avaliação será efectuada através de trabalhos realizados durante a unidade curricular e por um exame final.

Formadora
Susana Xará
Engenheira Química. Quadro da UCP desde 1991. Investigadora, Formadora e Docente nas áreas de Avaliação do Ciclo de Vida e Gestão de Resíduos Sólidos. Participa em grupos de trabalho internacionais nestas áreas.